Receitas para o Dia de Ação de Graças #Thanksgiving

Salmoura para o Peru

#Turkey Brine

Eu acabei de fazer essa salmoura e fui procurar no Google a tradução de brine.

A palavra brine é bem mais bonita que salmoura.Salmoura fica com a impressão que depois disso ficará super salgado.

Mais em fim,essa salmoura leva dois copos de açúcar mascavo,o açúcar aqui não deixa doce ,mas serve para o balanço dos sabores e a cor dourada para o Peru .

Mas falando de Dia de Ação de Graças ,para que o leitor fique informado ,este é o primeiro feriado nacional da história dos Estados Unidos. Como esse país foi formado com uma Constituição que declara a liberdade de expressão religiosa e sem distinção de raça ,género ou cor,o governo americano estabeleceu um feriado nacional onde pode ser celebrado dentro do pensamento da constituição ,sem ter algum partido religioso, já que várias religiões acreditam que um coração grato pode somente vir de um ser humano consciente de sua natureza ,onde existe algo maior a quem devemos agradecer.

Mas vamos ao que é importante os ingredientes da salmoura :

3 copos de suco de maçã ou cidra

7 litros de água fria

4 colheres de sopa de Rosemery fresca

5 dentes de alho esmagados

1 e 1/2 xícaras de sal kosher

3 copos de açúcar mascavo

3 colheres de sopa de pimenta de cabeça 

5 folhas de louro

Casca de 3 laranjas grandes

Preparação 

Combine todos os ingredientes em um caldeirão grande .Misture até o açúcar dissolver e leve a fervura.

Desligue e espere esfriar completamente .

Põe o Peru dentro do

A salmoura e deixe na geladeira por 16 ou 24 horas antes de assar.

Quando estiver pronto para assar tire da salmoura e enxágue em água fria para tirar o excesso de sal.

Não reuse a salmoura .Por favor jogue fora.

Já está contaminada com o sangue do Peru e pode desenvolver Salmonela .

Asse de acordo com as instruções para Peru.

 Peru assado é um prato tradicional no dia de Ação de Graças ,porque acreditam que Peru era tradicionalmente servido em 1800 nas famílias peregrinas .Nos Estados Unidos aproximadamente 45 milhões de perus são preparados somente para o dia de Ação  Graças. E 22 milhões no dia de Natal.

Muffins de Farinha de milho Roxo

A  

Quando eu vi no mercado essa farinha com essa cor tão linda ,logo decidi comprar e criar uma receita  de bolo de milho.

 Encontrei na net inúmeras receitas de Bolo de Fuba ou Bolo de milho,mas eu não encontrava o fermento para bolo, então procurei uma receita que usasse Baking Soda, bicarbonato de Sodium.

Eu queria substituir o leit por yogurte,porque já fiz experiências em outras receitas e obtive um ótimo resultado.

Meu Muffin saiu com um sabor amanteigado e não muito doce, para quem gosta de doce não muito doce está perfeito!

Olha a farinha.

Não tem uma cor linda?

A massa com o yogurte natural fica assim,bem pastosa.

 Eu usei a escolpeteira de sorvete para encher as forminhas.

Aqui está a lista de ingredientes :

1/2  xícara de manteiga 

1.    Xícara de farinha de milho ( roxa)

1.    Xícara de farinha de trigo

1     Xícara de yogurte natural

1/3 xícara de açúcar 

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio 

2 ovos inteiros

Como fazer:

Derreta a manteiga ,misture o açúcar e os ovos batidos.

Adicione o yogurte,misture.

Acrescente o resto dos ingredientes secos.

 Asse em forno médio por 30 a 35 minutos.

Até o palito que você enfiar no meio dos bolinhos sair bem sequinho,sem pedaço de bolo grudado.

Delicie-se com sua criação !!!

Tenho medo

Tenho medo de dormir e não estar dormindo 

De andar e não estar andando 

De falar e não estar falando 

De sofrer e não estar sofrendo

De querer e não estar querendo

De amar e não estar amando

De viver e não estar vivendo

Molho Branco Ala Samara

Esse molho consiste em queijo Parmesão,alho e nata.
Pode usar leite ,para não ficar muito calórico.
Essa receita eu adaptei a minha maneira depois de fazer muitas vezes.
Assim acredito que posso nomear essa receita com meu nome!!!!
kkkkk...
 Acredito que na Arte Culinária e possível nomear um prato segundo o autor do prato.
Eu chamo de Arte Culinária porque todos aqueles que cozinham com amor e criam pratos magníficos,qual passamos semanas,meses , comentando sobre, como saboroso estava, pode ser chamados de Artistas.
 Aos meus amigos e amigos amantes da Arte de Cozinhar, La vai a receita:

Ingredientes:

3 ou 4 dentes de alho moído e picado
4 colheres de sopa de manteiga
1 xícara de queijo Parmesão
2 xícaras de heavy cream (nata ou leite)

Modo de preparo:

Refogue o alho na manteiga.Para prevenir que a manteiga queime e escureça pode-se acrescentar um fio de óleo vegetal ou extra virgem.
Para quem não sabe o que fio de óleo quer dizer, acrescente duas colheres de chá de óleo.
Acrescente o leite (ou nata/heavy cream) e deixe ferver.Assim que levantar fervura coloque o queijo e mecha sem parar ate que o molho engrosse.
Esse processo e muito rápido.
Se teu molho demorar engrossar acrescente um pouco mais de queijo.
Cade queijo possui textura e umidade diferente,por isso pode nao chegar a textura desejada rapidamente.
O importante e não deixar de misturar.
Eu somente utilizo colher de pau ou espatula de borracha par qualquer mistura feita na panela com fogo ligado.
No blog da receita do Arroz de Jasmim eu expliquei porque
http://braziliancusine.blogspot.com/2015/05/jasmine-ricearroz-jasmim.htm
Esse molho pode ser usado em qualquer tipo de macarrão.
Pode adicionar camarão ou peito de frango picado.

Saboreie!!!

Significado de Arte:
  Arte é a atividade humana ligada a manifestações de ordem estética, feita por artistas a partir de percepção, emoções e ideias, com o objetivo de estimular esse interesse de consciência em um ou mais espectadores, e cada obra de arte possui um significado único e diferente.

Lasagna da Melina

Esta Lasanha foi minha filha mais velha que inventou.
Melina colocou junto o sabor Americano, Brasileiro com o molho branco de queijo e alho.Que eu chamava de Molho Alfredo. Mas depois fiquei sabendo que o Molho Alfredo não utiliza alho, somente queijo Parmesão .Assim esse molho branco com queijo parmesão ,alho ,manteiga e heavy cream (nata) passa a ser minha receita de Molho Branco.
Irei chamar de Molho Ala Samara! Uala!!!
Que cante a Tarantela:Tararartaaraaaa!!!

Esta Lasagna e composta de #3 tipos de carne e #5 tipo de queijos.

Parece complicado e muito trabalhoso ,mas quando você coloca todos os ingredientes ao seu alcance , junto ,tudo fica mais divertido .E montar uma Lasagna não demora muito.
Toda Lasagna fica melhor no dia seguinte.E como um bolo de Massa de macarrão.E quando os sabores descansam e misturam ,transformam em um Manjar dos Deuses!

Na verdade a Melina somente fez com tres tipos de queijo,eu que adicionei dois mais.
E ficou delicioso!

Vamos para a receita:

Ingredientes:
 1 kl de carne moída
1/2 kl de presunto
1 xícara de peito de frango desfiado  (eu uso frango assado do mercado )
1/2 kl de queijo Mussarela
1/2 kl de queijo Provolone
1/2 kl de queijo Munster
2 xícaras de queijo Ricota
Molho Branco Ala Samara
1 caixa e Lasanha ( eu uso aquela que não precisa cozinhar)
1 Jarra de molho de tomate ( eu uso a receita com manjericão )

Modo de preparo:

Prepare a carne moída com sal,pimenta uma xícara de cebola picada e 3 dentes de alho moido.
Acrescente o molho de tomate e mais ou menos uma xícara e meia de água. Cozinhe um pouco mais ,ate ferver ,e reserve.

Prepare o Molho Branco Ala Samara
Reserve.

Em uma forma grande(mais ou menos 30 cm x 40 cm) coloque um pouco do molho da carne moida,e vá intercalando com a massa de lasanha os queijos ,o presunto e o peito de frango.
A ultima camada deve ser de molho de carne e queijo.

A receita do Molho Ala Samara esta na próxima pagina do Blog.

Costelinha com molho Barbecue

Essa receita eu aprendi com minha cunhada quando vim morar pra cá.
Prova ser uma receita muito fácil .Mas tem uns segredinhos que depois de faze-la varias vezes eu descobri.






Ingredientes:


6 LB ou 3 kilos de costelinha de Porco
Sal
Alho em po
uma garrafa de molho de Barbecue (barbecue Salsa)




Modo de Preparo
 Salgue a carne ,mas não use muito sal ,pois o molho de barbecue já possui sal.
Um pouco de alho em po. Mais ou menos uma colher de chá.
Coloque em uma forma para assar e regue com o molho de barbecue .Use a garrafa inteira.
Adicione 1/3 de xicara de agua.
Cubra com papel manteiga e papel alumínio.
Eu uso os dois juntos para que o alumínio não grude e passe o gosto na carne. Tambem ajuda no assar. Pois os dois papeis funcionam com uma panela de pressão ao forno. Fazendo maior a concentração de calor dentro da forma.
Deixe assar por duas horas em fogo médio. Tire o papel e verifique se a carne esta desprendendo do osso. Se esta :
Tire o papel regue a carne com o molho que esta agora no fundo da forma e deixe dourar por mais 40 minutos. Cuidado para não se queimar!
A forma esta quente e o molho também.
Se ainda não esta pronta ,coloque novamente ,coberta com o papel manteiga e alumínio por mais 40 minutos.


Sirva e espere os sorrisos de satisfação dos convidados!!!

Jasmine Rice/Arroz Jasmim

Arroz de Jasmim ou Jasmim Arroz e o meu prato preferido, e também de minha família.
Não importa o que vamos celebrar ou o que iremos cozinhar ,para que ou para quem .Sempre usamos o arroz branco de acompanhante ou combinando com o feijão como entrada de nossos almoços e jantares.Essa tradição brasileira continua com minha família ,mesmo aqui nos Estados Unidos ,onde escolhemos com nosso lar e pais de cidadania.
A maneira que cozinhamos nosso arroz e totalmente tradicional brasileira.
Primeiro fritamos, ou saute o alho triturado em manteiga e azeite de oliva, adicionamos o arroz e sal, depois a agua.
Ao contrario da maneira americana onde se adiciona o arroz na agua fervente e temperada.
Se preferir fazer dessa outra maneira ou cozinhar no microondas o sabor ficara totalmente alterado.
Não estou falando de gosto ruim,mais de diferente sabor.


Essa e a minha receita
Da minha maneira
Cada um que possui a habilidade, criatividade e eficácia de cozinhar pode adaptar ao seu gosto e modalidade.
Pode- se utilizar cebola ao invés de alho e ou diferente óleo ou gordura para o Saute .


 Ingredientes:


2 X. de arroz
1 colher de sopa de manteiga
1/2 colher de sopa de azeite de oliva
2 ou 3 alhos esmagados e  triturados
3  1/4 X de agua fria
1/2 colher de sopa de sal




Como fazer:


Aqueça a manteiga e o azeite de oliva, acrescente o alho e doure. Em fogo médio
Misture o arroz e deixe fritar tudo junto por um minuto e meio, sempre misturando com uma colher de pau, borracha ou plástica.
Observe : nunca use colher de alumínio para qualquer mistura ou Saute.O sabor e valor de sua comida será alterado ,porque a colher raspara minúsculas partículas de alumínio ou qualquer que seja a composição de sua panela. Ao contrario da colher de pau ou espátula de borracha ou plástico qual não possui tamanha forca de atrito quando toca o fundo da panela.
Misture o sal e acrescente a agua. Aumente o fogo.
Cubra a panela com a tampa ate que alcance fervura.
Abaixe o fogo no mínimo e cozinha por mais ou menos 10 minutos ou ate que toda a agua se evapore e o arroz cresça aumente e cozinhe.